オリジナル・ピザ ～米粉でもちもちの食感に～

オリジナル・ピザ ～米粉でもちもちの食感に～

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年10月号　掲載　）

材料

【生地】

• 米粉　：　250ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• イースト菌　：　3g
• バター　：　10g
• スキムミルク　：　大さじ１
• 砂糖　：　大さじ１
• 塩　：　小さじ１弱
• ぬるま湯　：　200～250cc（ 最初に200cc加え、手のひらで押し込んだときボールの底近くまですんなり押し込める程度まで水を加えていく ）

【トッピング（５枚分）】

• ナチュラルチーズ　：　375ｇ
• ピザ用とろけるチーズ　：　250ｇ
• ゴーダチーズ　：　125ｇ
• たまねぎ　：　中２個（500ｇ）
• ケチャップ　：　適量
• トマトピューレ　：　大さじ10（ない場合はケチャップ）
• ピーマン　：　1/2個
• 粉チーズ　：　適宜
• タバスコ　：　適宜

作り方

1. ボールに生地の材料を入れかるく混ぜ、水を加えてこねる。
   生地はなめらかになるまで100回くらい台の上で強くたたきつける。
   （餅つき機を利用する場合10分が目安。）
2. 生地を５等分に切り分け、ぬれ布巾をかけておく。
3. ピーマンとたまねぎの下ごしらえをする。
   下ごしらえ１：
   たまねぎは輪切りまたは千切りにしたあと、耐熱ビニール袋に入れて２～３分レンジで加熱する。
   水分を絞り、ザルに広げて冷ましておく。
   下ごしらえ２：
   ピーマンは中の種をくり抜いて輪切りにする。
4. 油を薄く敷いた天板の上で、丸めておいた生地を手のひらで押し広げ、麺棒で20センチくらいの円形まで均一に丸く押しのばす。
5. 生地の上にトマトピューレ大さじ２をひろげ、たまねぎ、チーズをそれぞれのせ、上からケチャップで５重の渦巻きを作り、さらにピーマンの輪切りを適宜のせる。
6. 200度に温めておいたオーブンで12～13分焼く。
7. お好みで粉チーズ、タバスコをふりかけてできあがり。

ワンポイント

小麦粉より水分を多く吸収するので、水加減は少しずつ加水していきます。
ピザ生地の場合は発酵を省略します。
焼き時間は、お使いの器具により調整してください。