米粉のニョッキ豆乳クリーム仕立て ＆ 塩こうじを使った米粉蒸しパン
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2012年6月号 掲載 ）
材料
【ニョッキ】
- 米粉 ： 大さじ３〜４（さどっ粉・米粉100％）
- ジャガイモ ： １個（約150ｇ）
- 塩 ： １つまみ
- ぬるま湯 ： 大さじ1.5
【豆乳クリーム】
- 玉ねぎ ： １／２個
- オリーブオイル ： 大さじ１／２
- 無調整豆乳 ： ２カップ
- 塩・コショウ ： 適量
- パセリ（みじん切り） ： 少々
作り方
- ジャガイモをラップに包み、数カ所穴をあけたものを、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。
（600ｗで３〜４分）
- 熱いうちにジャガイモの皮をとり、つぶして、塩・米粉・ぬるま湯を混ぜ合わせて一口大の団子状にまとめる。
- ２を塩少々を入れた熱湯でゆでる。
- 玉ねぎをスライスして、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、塩少々を振ってから弱火にかけ、ふたをしてしんなりするまで加熱する。
- 豆乳を加えて弱火で少し煮詰め、水溶き米粉（適量）でとろみをつける。
- ５にゆでたニョッキを入れ、塩・コショウで味をととのえる。
器に盛り、お好みでパセリをふりかけて出来上がり。
材料
- 米粉 ： 100ｇ（さどっ粉・米粉100％）
- 塩こうじ ： 大さじ１
- 砂糖 ： 50ｇ
- 溶かしバター ： 10ｇ
- 牛乳 ： 100cc
作り方
- 材料をすべて混ぜ合わせる。
- 耐熱カップ等に５等分して入れ、蒸し器で約20分蒸して出来上がり。
